番茄罐头的加工技术  

作　　者：吴晓 

出　　处：《农村农业农民（下半月）》2015年第6期61-61,共1页Country Agriculture Farmers

摘　　要：选用中、小型新鲜番茄为原料.要求果面光滑无陷痕,色泽鲜艳,顶端至梗部均匀一致,果肉厚而密、子腔小,果实无裂缝,充分成熟.剔除成熟度不足、病虫危害、斑疤、伤烂等不合格果.分级将选好的番茄倒入清水槽中,洗去表面泥沙,再按大小进行分级.分级后用小刀挖除蒂梗.

关 键 词：番茄罐头 加工技术 病虫危害 成熟度 鲜番茄 果面 

分 类 号：S667.7[农业科学—果树学]