恩施黑猪阉公猪胴体与肉质性状调查分析与比较  

作　　者：邹成[1] 张维旭[1] 彭珍[1] 李岑岑 樊家英 郭毅 李广磊[1] 赵书红[1] 李长春[1] 

机构地区：[1]华中农业大学动物科技学院农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,武汉430070 [2]湖北省恩施土家族苗族自治州动物卫生监督所,湖北恩施445000 [3]湖北省思乐牧业集团有限公司,湖北恩施445000

出　　处：《猪业科学》2015年第6期48-50,4,共3页Swine Industry Science

基　　金：湖北省重大科技创新计划产业化项目(2014ABC012);湖北省杰出青年基金(2014CFA024);教育部科技学技术项目(113048A)

摘　　要：恩施黑猪生长于恩施土家族苗族自治州山区,是宝贵的地方品种资源。为了更多地了解恩施黑猪的胴体性状和肌肉品质,充分保护和利用恩施黑猪种质资源,随机抽取处于不同体质量阶段的20头恩施阉割公猪开展了屠宰试验,测定了胴体性状和肉质性状,并比较了不同体质量个体之间部分性状指标的差异。结果显示,在宰前体质量为(65.10±3.39)kg时,恩施黑猪的屠宰率为(70.99±0.65)%,平均背膘厚为(25.62±1.84)mm,眼肌面积为(16.54±0.93)cm^2,腿臀比例为(27.704±0.50)%,胴体肥肉率为(27.25±1.71)%,胴体瘦肉率为(46.01±1.70)%,肉色评分为3.70 0.11,大理石纹评分为2.85±0.15,系水力(压力法)为(95.00±0.29)%,失水率为(3.62±0.22)%,肌内脂肪含量为(3.51±0.57)%;在宰前体质量为(103.60±2.35)kg时,屠宰率为(67.61±0.51)%,平均背膘厚为(40.56±1.40)mm,肉色评分为4.40±0.16,肌内脂肪含量为(5.27±0.23)%。2组个体在屠宰率、平均背膘厚、肉色评分以及肌内脂肪等指标上存在显著差异(P≤0.05)。这些数据为恩施黑猪的种质特性增添了基础数据,为其保护和开发利用提供了技术支撑。

关 键 词：恩施黑猪 胴体性状 肉质性状 种质特性 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]