水酶法提取玉米胚芽油-酶解工艺参数优化  

Aqueous Enzymatic Extraction of Corn Germ Oil-Optimization for the Technology of Enzyme Hydrolysis

作　　者：张志伟 王素梅 

机构地区：[1]漯河双汇肉业有限公司技术中心,河南漯河462000

出　　处：《食品研究与开发》2015年第9期115-118,共4页Food Research and Development

摘　　要：研究水酶法提取玉米油酶解工艺固液比、酶制剂种类、反应温度、时间及p H对清油提取率及酶解液中还原糖量的影响。响应面分析试验结果表明:采用2%的杰能科纤维素酶,固液比为1∶8,酶解p H为4.5,酶解温度为51.9℃,酶解时间为5.24 h,清油提取率为84.1%。Influence of dilution ratio, type of enzymes, temperature, time and pH on the yield of free oil and the quantity of the reducing sugar was studied. According to the result of Response Surface Analysis （RSA） test, 84.1% free oil was obtained when corn germ was hydrolyzed by 2 %eellulase at the temperature of 51.9℃ for 5.24 h, at dilution ratio 1 ： 8 （dry corn germ ： water）.

关 键 词：固液比 酶制剂种类 反应温度 酶解时间 p H 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]