秩和比法在酱油样品卫生监测结果评价中的应用  

作　　者：刘晓敏 孙爱峰[2] 

机构地区：[1]长春市食品药品监督管理局绿园分局,吉林长春130062 [2]白城卫生职工中等专业学校,吉林白城137000

出　　处：《中国医药指南》2015年第18期281-282,共2页Guide of China Medicine

摘　　要：酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等为其主要营养成分。酱油质量可以直接影响食用者的身体健康,这需要加强卫生监督监测工作,保证酱油符合国家标准。为此,笔者应用秩和比法对某地10批酱油样品卫生监测结果进行综合评价,以判断样品质量的高低,为卫生监督监测工作的顺利开展指明方向,保证食用者身体健康。现将结果报道如下。

关 键 词：秩和比法 酱油 卫生监测 

分 类 号：R1[医药卫生—公共卫生与预防医学]