浅谈猪PSE肉产生原因和预防措施  

作　　者：徐建 

机构地区：[1]傲农集团技术中心

出　　处：《今日养猪业》2015年第7期84-85,共2页Pigs Today

摘　　要：猪PSE肉是最常见的劣质肉,失重大,口感差,品质低,每年给我国养殖、肉类相关产业造成损失高达数十亿元。本文对PSE猪肉产生原因进行浅析,并提出了预防措施,为减少PSE猪肉产生提供理论依据和解决方法。猪PSE肉（pale soft exudative,PSE）,又叫水猪肉,肉色苍白、质地松软、表面有汁液渗出,是一种比较常见的劣质猪肉。这种肉虽然对人体无害,但失重大,口感差,品质明显降低,不被消费者接受,对养殖者、批发商、零售者造成经济损失。

关 键 词：预防措施 PSE肉 品种选育 皮特兰猪 长白猪 约克夏猪 土杂猪 杜洛克猪 饲养管理 杂交猪 

分 类 号：S851.43[农业科学—预防兽医学]