黑蒜是种什么蒜？  

出　　处：《食品与健康》2015年第7期62-62,共1页

摘　　要：问：最近我发现市场上卖一种黑蒜，它和普通白蒜有什么区别？答：黑蒜通体乌黑，其实不是什么特别的大蒜品种，而是普通白蒜经过特殊加工后制成的产物。黑蒜的制作并不复杂，但很漫长。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月甚至两三个月，使蒜瓣从白色变成黑色。

关 键 词：高温高湿 鲜大蒜 加工后 

分 类 号：R651.1[医药卫生—外科学]