肉制品生产过程中的质量控制要点  

作　　者：孙红光 纪波尚 

机构地区：[1]青岛特斯特食品配料有限公司,山东青岛266000

出　　处：《肉类工业》2015年第7期15-16,共2页Meat Industry

摘　　要：肉制品品种繁多，风味、色泽、外形、结构各不相同，每一款产品的加工生产过程都是一个综合复杂的系统工程，生产过程中每一个环节、每一个细节都会影响到最终的产品质量。怎样在生产过程中很好地把控要点，制造出优质的产品，是每一个肉制品生产管理人员都会遇到和思考的问题。

关 键 词：肉制品生产 生产过程 质量控制要点 产品质量 系统工程 管理人员 风味 色泽 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]