兰州拉面及饮食习俗形成的地理因素分析  

作　　者：赵国永[1] 韩艳[1] 

机构地区：[1]信阳师范学院城市与环境科学学院,陕西信阳464000

出　　处：《西北民族大学学报（自然科学版）》2015年第1期91-95,共5页Journal of Northwest Minzu University(Natural Science)

基　　金：信阳师范学院博士科研启动基金(0201306);校青年基金(2013-QN-071)项目资助

摘　　要：兰州牛肉拉面俗称"牛肉面",是兰州市饮食文化中最为璀璨的食品之一.兰州拉面具有独特的饮食习俗,这些饮食习俗与地理环境要素之间的有何联系,学者还没有进行这方面的研究.文章通过对兰州拉面的特点、饮食习俗及饮食习俗的地理环境要素分析,发现兰州拉面是兰州人在特定的自然地理环境、人文环境等因素共同作用下历史的选择,其中拉面饮食习俗主要受自然地理环境要素的影响.文章通过分析兰州拉面特点和饮食习俗与地理环境之间的关系,旨在对兰州拉面的品牌形象做更深入了解,以便促进兰州拉面的影响力,保护兰州拉面的文化艺术.

关 键 词：兰州拉面特点 地理因素 饮食风俗 

分 类 号：K892.4[历史地理—民俗学]