恩施黑猪胴体与肉质性状测定及性状间相关分析  

作　　者：彭珍[1] 张维旭[1] 周炼[1] 郭毅[1] 汪凤勇 罗兴[1] 张皓源 齐德生[3] 李新云[1] 曹建华[1] 李长春[1] 赵书红[4] 

机构地区：[1]华中农业大学动物科技学院农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,武汉30070 [2]湖北省恩施土家族苗族自治州畜牧兽医局,恩施445000 [3]华中农业大学动物科技学院饲料安全与环境控制实验室,武汉430070 [4]华中农业大学动物科技学院

出　　处：《猪业科学》2015年第9期126-130,共5页Swine Industry Science

基　　金：湖北省重大科技创新计划产业化项目(2014ABC012);广东省分子细胞创新团队项目(2011A020102003);教育部高校自主创新基金项目

摘　　要：为研究恩施黑猪的种质特性,本研究对104头9月龄左右的恩施黑猪体尺、胴体、肉质等性状进行了测量及相关分析;结果显示恩施黑猪9月龄平均体重为95.44±10.74 kg、胴体重62.80±8.13 kg、屠宰率为65.75±3.28%、总乳头数14.07±1.70个、成对乳头数6.21±0.91对、三点平均背膘厚3.56±0.69 cm、肌内脂肪含量为3.37±2.60%、肉色评分4.27±0.61、于背最长肌内主要检测到18种脂肪酸,其饱和脂肪酸为33.58±2.91 mg/g,不饱和脂肪酸为50.35±2.72 mg/g,单不饱和脂肪酸38.52±4.61 mg/g,多不饱和脂肪酸12.23±3.53 mg/g,硬脂酸含量比亚油酸高;阉公猪与母猪间肉色评分差异显著(P<0.05),其他性状无显著差异;体重与肌内脂肪、背膘厚、胴体重极显著正相关;肌内脂肪含量与背膘厚极显著正相关,与胴体重显著正相关;背膘厚与胴体重极显著正相关,与头长、管围、滴水损失显著负相关;臀中肌中点处的背膘厚与3点平均背膘厚极显著正相关;成对的乳头数与肋骨数显著正相关。本研究结果为恩施黑猪种质特性的鉴定以及品种开发利用提供了基础理论依据。

关 键 词：恩施黑猪 胴体性状 肉质性状 相关分析 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]