气相色谱在食品微生物鉴定中的研究应用  

Research on gas chromatography application to food microbial identification

作　　者：何木[1,2] 李保国[1] 郭全友[2] 董艺伟 

机构地区：[1]上海理工大学医疗器械与食品学院,上海200093 [2]中国水产科学研究院东海水产研究所,上海200090

出　　处：《工业微生物》2015年第5期29-33,共5页Industrial Microbiology

基　　金：国家自然科学基金项目(31371867);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2011M04;2014G02)

摘　　要：磷脂脂肪酸作为细菌细胞膜的主要成分,因其生物特异性用于细菌鉴定实验。本文简明介绍了气相色谱微生物鉴定技术的原理及在食品微生物鉴定中的应用,同时与其他鉴定方法进行了比较,探究了其在食品优势腐败菌鉴定中的优缺点,并对其研究前景进行了展望。Phospholipid fatty acid, as the major component of bacterial cell membrane, was used in bacterial identificationexperiment due to its biological specificity. This paper, its principle and application to food microbial identification, thecomparisons with other methods using gas chromatography microbial identification, its advantages and disadvantages andthe prospects of the future research were introduced briefly.

关 键 词：磷脂脂肪酸 气相色谱 优势腐败菌 鉴定 

分 类 号：O657.71[理学—分析化学] TS207.4[理学—化学]