SNP标记分型与品质分析联合的麦芽纯度及品种真实性鉴定  

作　　者：徐东东[1] 张利莎 董国清[2] 谷方红[2] 王德良[3] 袁兴淼[1] 张京[1] 郭刚刚[1] 

机构地区：[1]国家大麦膏稞产业技术研发中心/中国农业科学院作物科学研究所,100081 [2]武汉轻工大学生物与制药工程学院,430023 [3]科技部中德发酵酒品质与安全国际联合研究中心/中国食品发酵工业研究院,100015

出　　处：《中外酒业》2015年第1期28-31,共4页Global Alcinfo

基　　金：由科技部国际合作项目（2013DFR30890-1）,“十二五”农村领域国家科技计划（2013BAD01805-2,2012BAD03B01-2）;和现代农业产业技术体系建设专项（CARS-05）资助.

摘　　要：大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料，大麦品种的品质特性是制定相应的生产加工工艺的依据之一，而麦芽纯度则直接影响麦芽原料的均一性以及最终啤酒品质。因此，本研究针对目前国内麦芽生产中存在的麦芽原料纯度和品种真实性无法及时准确判定的现状，对某啤酒厂送栓的两份标注为麦特卡夫的麦芽样本，同时开展了基因型和品质分析。结果表明，通过基因型和品质的联合检测，不仅可以快速确定麦芽纯度，同时还能够对品种的真实性做出判断，为企业进行麦芽原料采购和品质监测提供依据.

关 键 词：SNP分子标记 麦芽纯度检测 基因型和品质联合分析 品种真实性鉴定 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]