屠宰工艺中的风冷方式与水冷方式  

作　　者：俞萌[1] 

机构地区：[1]国内贸易工程设计研究院,北京100010

出　　处：《科学与财富》2015年第31期396-396,共1页Sciences & Wealth

摘　　要：摘要：随着中国经济的迅速发展，肉类已经成为我国居民生活中日常消费的食物，也是风险高、隐患多的食品之一。这些食品安全隐患存在于屠宰、冷却、分割、流通、消费各个环节。因此，对控制肉类产品的质量安全要贯穿从“屠宰场到餐桌”食物链的每一环节，对每一个有可能产生风险的部分都要制定预防控制措施。

关 键 词：屠宰工艺 风冷方式 水冷方式 

分 类 号：F724.782[经济管理—产业经济]