苹果蓝莓复合饮料 加工工艺研究  

作　　者：陈涛[1] 王文哲[1] 

机构地区：[1]日照职业技术学院,山东日照276800

出　　处：《农技服务》2015年第10期47-48,共2页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：以苹果、蓝莓为主要原料,通过调节原料果汁配比、添加适当酸味剂、甜味剂、稳定剂等,研发风味独特的苹果蓝莓复合饮料。经过正交分析和感官评定确定加工工艺最佳配方为:苹果汁、蓝莓汁、蔗糖、柠檬酸、CMC-Na、蜂蜜占总体积比分别为35%、15%、12%、0.08%、0.06%、2.0%,产品杀菌温度90℃,时间30min。

关 键 词：苹果 蓝莓 复合饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]