泡菜经典汤肴三款  

作　　者：麦保红 

出　　处：《烹调知识》2015年第11期20-20,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：泡菜,在四川是一种极其普通的东西,每家每户都有一坛。人们常用它做泡菜鱼、咸炒泡菜肉末或拌红油食之。同样,这种看似不起眼的东西,做汤肴不仅酸味悠长,而且还开胃醒酒,既可入寻常百姓家,又可登大雅之堂。现将笔者创制的泡菜汤肴中食客最喜欢的三种整理成文与诸君共享,望同行赐教!一、泡菜肝膏汤原料：泡青菜60 g,猪肝250 g。

关 键 词：泡青菜 泡菜鱼 煸炒 软浆叶 熬煮 贫血病 蒸制 面黄 切成小块 至成 

分 类 号：TS255.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]