采收期对“红香酥”梨果实采后生理和品质的影响  

作　　者：王志华[1] 王文辉[1] 佟伟[1] 杭博 杜艳民[1] 贾晓辉[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城125100

出　　处：《中国南方果树》2015年第6期91-95,共5页South China Fruits

基　　金：公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303075)资助

摘　　要：以北京地区的"红香酥"梨为试材,研究了3个采收期果实在20℃常温贮藏过程中呼吸强度、乙烯释放量、组织膜透性、果皮色泽、果肉硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量以及果实腐烂等指标的变化规律。结果表明,随着采收期推迟,果实呼吸强度和乙烯释放量的峰值出现的时间提前;采收越晚,果肉和果心的相对电导率越高。9月1日(盛花期后138d)采收的果实,果肉硬度、可滴定酸和维生素C含量保持较高,但单果质量低,果面着色差,果皮的膜透性强;9月19日(盛花期后156d)采收的果实,可溶性固形物和固酸比高,果皮颜色亮(L值高)、着色好,但贮藏后期,果实维生素C含量下降明显,腐烂率较高,贮藏时间短。9月10日(盛花期后147d)采收的果实(种子颜色3/4左右变褐、可溶性固形物为11.04%、果肉硬度6.36kg/cm2),能保持果实相对较高的硬度、维生素C含量和固酸比,口感较好,贮藏30d时,果实腐烂率相对较低,贮藏效果最好,商品性最高,可以作为红香酥梨在北京及周边地区长期贮藏最适宜的采收期。

关 键 词：“红香酥”梨 采收期 呼吸强度 乙烯释放量 果皮颜色 品质 

分 类 号：S661.2[农业科学—果树学]