牛奶中β-内酰胺酶来源及其检测方法研究进展  

Research on the sources and analytical methods of β-lactamase residues in milk

作　　者：陈美霞[1,2] 文芳[1,2] 郑楠[1,2] 杨晋辉[1,2] 张勇[1,2] 陈璐[1,2] 

机构地区：[1]农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),北京100193 [2]中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京100193

出　　处：《中国乳品工业》2015年第12期24-28,共5页China Dairy Industry

摘　　要：综述了牛奶中β-内酰胺酶残留的内源性和外源性因素、残留风险,以及目前牛奶中β-内酰胺酶检测的微生物法、碘量法、酸定量法、头孢菌素显色法、仪器检测法、生物传感器法及其他检测方法的研究进展。旨在为检测人员及研究工作者提供一种参考。This paper reviews the sources, risks, and developments of main analytical methods of β-lactamase residues in milk in order to provide a piece of information of the detectors.

关 键 词：Β-内酰胺酶 牛奶 残留 风险 检测方法 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]