稻谷新鲜度快速检测技术研究进展  

作　　者：于素平[1] 石翠霞[1] 杨冬平[1] 高岩[1] 闵国春 

机构地区：[1]北京东方孚德技术发展中心,北京100037 [2]辽宁国家粮食质量监测中心,辽宁长春110032

出　　处：《粮食科技与经济》2015年第6期26-28,共3页Food Science And Technology And Economy

摘　　要：对稻谷新鲜程度快速检测仪器和方法的研究进行论述,对大米测鲜仪的检测结果与稻谷的脂肪酸值的相关性进行了分析,对不同年份的粳稻新鲜度进行了分析,发现稻谷新鲜度值与脂肪酸值呈显著线性相关关系,新收获粳稻稻谷与陈粳稻稻谷的新鲜度值有明显区分。

关 键 词：大米测鲜仪 新鲜度值 快速检测技术 

分 类 号：TS210.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]