蔬菜营养价值与颜色有关  

作　　者：曲长恒 

出　　处：《农村科学实验》2016年第1期45-45,共1页Rural Scientific Experiment

摘　　要：据科学分析，蔬菜颜色越深，所含的维生素及胡萝卜素越多；反之，颜色越浅，维生素及胡萝卜素的含量就越少。蔬菜的营养高低，是遵循着由深到浅的规律，排列顺序为绿色一红色、黄色一白色。绿色蔬菜主要包括芹菜、油菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜、雪里蕻等。

关 键 词：绿色蔬菜 营养价值 颜色 胡萝卜素 排列顺序 维生素 空心菜 雪里蕻 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]