草莓果酱加工技术  

作　　者：王刚 

出　　处：《农家致富》2016年第3期45-45,共1页

摘　　要：一、原料选择应选用含果胶及果酸量高、香味浓的品种。成熟度八至九成为好,新鲜,风味正常,果面呈红色或浅红色。剔除果面呈深褐色、有酒味或其他异味、腐烂的果实。也可用制作清水草莓罐头的余料做酱。二、清洗用清水浸泡、冲洗,以洗去果实表面的泥沙等污物,也可用漂白粉溶液浸泡、清洗。

关 键 词：漂白粉溶液 浅红色 八至 果实表面 加工技术 余料 成熟度 柠檬酸溶液 分果 夹层锅 

分 类 号：TS255.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]