食品安全事件影响下的消费替代意愿分析——以肯德基食品安全事件为例  

作　　者：靳明[1] 赵敏[1] 杨波[1] 张英[1] 

机构地区：[1]浙江财经大学

出　　处：《中国农村经济》2015年第12期75-92,共18页Chinese Rural Economy

基　　金：国家社会科学基金项目"食品安全事件影响下的消费替代行为研究"(项目批准号:13BJY124);教育部人文社会科学研究项目"食品安全事件突发影响下的消费替代机理与替代效应研究"(项目批准号:11YJA630040);浙江省政府管制与公共政策研究中心课题"食品安全中的消费者参与治理机制;参与治理指数和监管政策研究"(项目编号:13ZUFEGZ04)的资助

摘　　要：本文通过借鉴人口迁徙推拉理论中的PPM模型,构建了食品安全事件影响下的消费替代意愿模型,并以著名的肯德基餐饮品牌和速生鸡肉类产品及其"速生鸡事件"为例进行了实证分析。研究认为,频发的食品安全事件不但造成消费者产生品牌转换意愿,而且会在品牌转换意愿的基础上产生溢出效应,进一步使消费者产生品类替代意愿。消费者产生消费替代意愿是推力、拉力、锚定三个因素共同作用的结果。消费者对危机品牌的抛弃,往往不是由于受到替代品牌吸引产生的主动行为,而是一种回避安全风险的被逼行为。如果某类食品的安全事件频发,特别是连行业代表性品牌也牵涉其中时,那么,消费者就可能会转而选择替代品类。

关 键 词：食品安全事件 速生鸡 消费替代 品类 PPM模型 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济]