不同饲养方式对麻花鸡肉品质的影响  

作　　者：孙爱红 冯立涛 张卫东 

机构地区：[1]乌鲁木齐市畜牧水产草原站,新疆乌鲁木齐830063

出　　处：《新疆畜牧业》2016年第3期19-21,共3页

基　　金：新疆维吾尔自治区科技兴新办公室科技兴新项目"禽类草原特种养殖"编号2012029A07-3

摘　　要：为研究在不同饲养方式对麻花鸡肉质性状的影响,对来自农牧区山地荒漠草地散养、林下草地散养、集约化养殖的3种不同饲养方式的10只120日龄的麻花鸡进行了肉品质检测,测定项目主要包括嫩度、蒸煮损失、失水率、系水力、p H值、TVBN(总挥发性盐基氮)、水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪10项。检测结果表明林下草地散养养殖鸡肉肉质最好,说明林下草地散养养殖好于农牧区山地荒漠草地散养,农牧区山地荒漠草地散养好于集约化养殖。

关 键 词：饲养方式 麻花鸡 肉品质 

分 类 号：S831.4[农业科学—畜牧学]