青砖茶的抗氧化作用研究  

作　　者：何建刚 李世刚[1,2] 肖长义[1,2] 贾云莉 柳蔚[1,2] 王慧[1,3] 刘锦程 

机构地区：[1]湖北长盛川青砖茶研究所,湖北宜昌443000 [2]三峡大学医学院药学系,湖北宜昌443002 [3]三峡大学生物工程与制药工程学院,湖北宜昌443002

出　　处：《农技服务》2016年第3期94-95,127,共3页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：本文从三个方面阐述青砖茶的抗氧化作用:(1)通过H_2O_2清除率检测湖北青砖茶的还原力,结果显示青砖茶>发酵中的茶>鲜叶茶。(2)清除DPPH测定结果显示DPPH清除能力:青砖茶>发酵中的茶>鲜叶茶。(3)清除超氧阴离子测定结果显示青砖茶有显著的清除超氧阴离子的能力。

关 键 词：青砖茶 抗氧化 茶叶 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]