京门老爆三 唤醒老北京菜的生命力  

作　　者：JH 

出　　处：《餐饮世界》2016年第4期66-67,共2页World Cuisine

摘　　要：老北京饮食历经数百年披沙沥金,提炼归纳,京门老爆三秉承传承技艺,以弘扬京味饮食文化为己任,所有的吃食在制作上精益求精,用料考究严谨,提供地道的炭火铜锅涮肉,有三百年历史的老北京炙子烤肉,享誉京城街头巷尾的爆肚,复古怀旧的京城八大碗和民间家食砂锅炖品,

关 键 词：京门 饮食文化 披沙沥金 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]