毛细管电泳法在反式脂肪酸检测中的应用  

Application on Detection of Trans Fatty Acids by Capillary Electrophoresis

作　　者：邹晴晴[1] 檀华蓉[2] 陆宁[1] 

机构地区：[1]安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥230036 [2]安徽农业大学生物技术研究中心,合肥230036

出　　处：《包装与食品机械》2016年第2期57-60,51,共5页Packaging and Food Machinery

摘　　要：对常用于反式脂肪酸检测的区带毛细管电泳和胶束毛细管电动色谱技术的原理和特点进行了简要的介绍,并对食品中反式脂肪酸检测应用进行了综述。The principle and characteristic of Capillary Zone Electrophoresis and Micellar Electrokinetic Chromatography were introduced and the application on detection of trans fatty acids in food was summarized.

关 键 词：区带毛细管电泳技术(CZE) 胶束毛细管电动色谱(MEKC)技术 反式脂肪酸 检测 

分 类 号：TS207.7[轻工技术与工程—食品科学]