致病性蜡样芽胞杆菌的研究进展  

Research Progress of Pathogenic Bacillus Cereus

作　　者：刘芳[1] 罗臻[1] 黄静敏[1] 兰全学[1] 

机构地区：[1]深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518131

出　　处：《检验检疫学刊》2016年第1期68-71,共4页Journal of Inspection and Quarantine

摘　　要：概述了蜡样芽胞杆菌的生物学特性、致病性及其检测方法,并探讨各种检测方法的优点和局限性。有助于对食品中蜡样芽孢杆菌污染进行风险评估,为食品安全风险管理提供依据。Biological characteristics, pathogenicity and detection methods of Bacillus cereus are introduced. The advantages and limitations of each detection methods are discussed. This paper contributes to risk evaluation and administration of B. cereus contamination in food.

关 键 词：蜡样芽胞杆菌 致病性 检测 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学]