大蒜抗食物中毒  

出　　处：《养猪》2016年第3期72-72,共1页Swine Production

摘　　要：美国科学家发现,大蒜中含有的一种关键成分在抗食物中毒方面,效力比抗生素高100倍。研究称,检验发现大蒜中的烯丙基硫成分可以轻易破坏细菌的黏稠且具保护性的生物膜,这层生物膜可保护细菌不被毁灭。此外,烯丙基硫不仅比红霉素和环丙沙星这两种抗生素的效力更强大,且见效更快。这项发现可能为处理生肉、加工肉找到新方法,从而降低感染弯曲杆菌导致的食物中毒危险。

关 键 词：生物膜 弯曲杆菌 烯丙基 食物供应 中老年保健 研究成果 令人 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]