面点制品中食源性过敏原控制探究  

作　　者：李志民[1] 李俊霜 张红海[1] 

机构地区：[1]邯郸职业技术学院 [2]广平职教中心

出　　处：《产业与科技论坛》2016年第12期77-78,共2页Industrial & Science Tribune

基　　金：邯郸市科技局研究课题(编号:112810168-4)阶段性成果

摘　　要：本文通过面点生产加工企业在加工制作过程中引入、污染食源性过敏原情况,提出针对食源性过敏原引入、污染,采取消除致敏物质,或降低其致敏性的控制方法,为食品企业食源性过敏原危害分析及其控制方法提供理论依据。

关 键 词：面点制品 过敏 食源性过敏原 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]