武汉名吃——热干面  

作　　者：璐璐 昵圖 

出　　处：《金桥》2016年第7期124-125,共2页Golden Bridge

摘　　要：热干面是湖北省武汉市的汉族特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。后来,随着湖北人在其他省市的人口增多,武汉热干面也在中国遍地开花,成为诸多人喜爱的面食之一。关于它的起源,有以下说法。相传武汉夏季高温,跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质,这就是热干面的前身——切面。清朝《汉口竹枝词》中曾有相关记载。20世纪初,食贩李包延续前人切面做法,将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。

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分 类 号：G237.5[文化科学]