食堂老板给教授上了一堂MBA课  

作　　者：黄铁鹰 粱钧平 

出　　处：《国企》2016年第6期73-77,共5页CHINA SOE

摘　　要：经营食堂应该是最简单的小生意，假设你是食章的小老板，怎样才能有效防范食常采购中的贪污问题？这可是一道考管理者的综合题，因为任何商品的标准都不如粮油青菜油盐酱醋鸡鸭鱼肉复杂；任何商品质量都不如每天需要变换口味的饭菜难以衡量；任何产品的价格都不如员工顿顿吃的东西敏感。不信你试试看，你能管好一个食堂吗？

关 键 词：食堂 老板 MBA 教授 商品质量 贪污问题 有效防范 小生意 

分 类 号：F272.91[经济管理—企业管理]