中药麸炒中梅拉德反应产物的分析研究  

作　　者：王咏[1] 于广华[1] 李芳[1] 孟丽[1] 程锦[1] 

机构地区：[1]盐城卫生职业技术学院,盐城224005

出　　处：《海峡药学》2016年第6期35-36,共2页Strait Pharmaceutical Journal

摘　　要：目的通过观察白术、山药、薏苡仁3种药材的不同炮制品种中的共性物质2-甲基丁醛,3-甲基丁醛的色谱图,并比较其含量增减趋势。方法对3种药材分别进行清炒,麸炒,将其生品,清炒品,麸炒品和从表面刮下来的物质进行GC-MS测定。结果白术麸炒刮取物中2-甲基丁醛的含量比生品和清炒品高。山药、薏苡仁麸炒刮取物中2-甲基丁醛和3-甲基丁醛的含量明显高于生品和清炒品。结论 3种药材经过麸炒后,产生的2-甲基丁醛,3-甲基丁醛含量提高,而麸炒刮取物中含量最高,提示麸炒产物可能产生在药材表面。

关 键 词：梅拉德反应 麸炒 2-甲基丁醛 3-甲基丁醛 GC-MS图谱 

分 类 号：R284[医药卫生—中药学]