梅拉德反应

作品数：48被引量：295H指数：11
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废弃上部鲜烟叶美拉德反应制备特色烟用香料被引量：1
《广东农业科学》2017年第9期100-105,共6页许春平 冉盼盼 曾颖 马扩彦 谭兰兰 申屠洪钎 戴亚 
重庆中烟合作项目(20151011)
采用打顶产生的大田废弃烟叶提取浸膏,对浸膏进行美拉德反应增香,从而制备特色烟用香料。以感官评价为评价指标,利用单因素和正交试验对反应温度、pH和加热时间进行优化,得到美拉德反应制备香料的最优条件为反应温度120℃、pH=12、加热...
关键词：废弃烟叶 烟用香料 梅拉德反应 GC/MS 
巴戟天盐蒸过程中梅拉德反应及其产物的研究被引量：4
《中药材》2017年第7期1582-1585,共4页王佳 宋海荣 魏晓峰 任晓航 李祥溦 史辑 
国家自然科学基金青年基金(81001635);国家自然科学基金(81473350)
目的:观察巴戟天盐蒸不同时间对水晶兰苷、去乙酰基车叶草苷酸和5-羟甲基糠醛含量的动态变化。方法:采用HPLC梯度洗脱的方法,测定巴戟天盐蒸过程中的水晶兰苷、去乙酰基车叶草苷酸和5-羟甲基糠醛的含量。同时对蒸制过程中的p H值、吸光...
关键词：巴戟天 梅拉德反应 HPLC 盐蒸 5-羟甲基糠醛 
中药麸炒中梅拉德反应产物的分析研究被引量：2
《海峡药学》2016年第6期35-36,共2页王咏 于广华 李芳 孟丽 程锦 
目的通过观察白术、山药、薏苡仁3种药材的不同炮制品种中的共性物质2-甲基丁醛,3-甲基丁醛的色谱图,并比较其含量增减趋势。方法对3种药材分别进行清炒,麸炒,将其生品,清炒品,麸炒品和从表面刮下来的物质进行GC-MS测定。结果白术麸炒...
关键词：梅拉德反应 麸炒 2-甲基丁醛 3-甲基丁醛 GC-MS图谱 
微波作用下不同反应温度的梅拉德反应研究被引量：2
《广州化工》2015年第2期59-61,共3页肖桂明 卢红兵 车靖 李敏 徐成 
研究了赖氨酸与葡萄糖分别在80℃、100℃、120℃下微波加热30 min对反应体系产物的影响。采用GC-MS测定分析其反应产物的醚溶性成分,结果表明主要成分为具有烘烤香的吡嗪类化合物,含量占总产物的80%以上。相同作用时间内,随着微波加热...
关键词：微波加热 梅拉德反应 GC-MS 反应产物 
以氨基酸的等电点判断梅拉德反应体系的pH值
《广州化工》2012年第5期94-95,共2页车靖 李赓 李成斌 钱启福 
以甘氨酸提供氨基、以葡萄糖提供羰基,对梅拉德反应条件之一的pH值进行了研究。实验表明:可以氨基酸的等电点(pI)判断梅拉德反应体系的酸碱环境(pH)。即:pI值是反应体系的临界值;当pH≤pI时,反应停留在中间产物阶段;当pH>pI时,反应顺利...
关键词：氨基酸 等电点 梅拉德反应 PH值 
葡萄干提取物与脯氨酸的梅拉德反应被引量：14
《烟草科技》2011年第11期44-49,共6页赵国玲 杨华武 钟科军 卢红兵 
湖南中烟工业有限责任公司项目"水果提取物及类胡萝卜素深加工研究"(2011-JC-0006)
考察了反应条件对葡萄干提取物与脯氨酸的梅拉德反应产物致香成分的影响。结果表明:较佳的反应条件为反应溶剂丙二醇,反应温度120℃,反应时间6 h,葡萄干提取物与脯氨酸的质量比3∶1。产物的主要致香成分为2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H...
关键词：葡萄干提取物 脯氨酸 梅拉德反应 GC/MS 
葡萄糖与脯氨酸的梅拉德反应物致香成分分析及其在造纸法再造烟叶中的应用被引量：10
《光谱实验室》2011年第5期2387-2390,共4页冯洪涛 周桂园 刘利勤 容辉 杜云海 车靖 
制备了等摩尔的D-葡萄糖和L-脯氨酸在温度95—100℃条件下反应4h的梅拉德反应产物。采用同时蒸馏萃取法对反应产物中的致香成分进行GS/M S分析,并用该产物进行了造纸法再造烟叶加香实验,且将加香后的造纸法再造烟叶样品添加在卷烟配方...
关键词：D-葡萄糖 L-脯氨酸 梅拉德反应 造纸法再造烟叶 气相色谱-质谱联用法 
烫狗脊炮制过程的化学反应及产物研究被引量：12
《中国中药杂志》2011年第15期2066-2070,共5页许枬 贾天柱 
国家自然科学基金项目(30572371;30825047)
目的:研究狗脊炮制过程中化学成分的变化和机制。方法:采用薄层色谱法、高效液相色谱法研究狗脊炮制前后化学成分变化,并利用色谱法分离鉴定了炮制前后有明显变化的化学成分。结果:狗脊炮制前后化学成分有较大变化。结论:狗脊炮制过程...
关键词：狗脊 炮制 化学成分变化研究 梅拉德反应 
烤肉隐藏六大健康隐患
《医药前沿》2011年第5期75-75,共1页仪铭 
1.经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人"上火"。2.容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里...
关键词：维生素 氨基酸 烧烤 严重影响 蛋白质类 食物 致癌物质 梅拉德反应 隐患 大健康 
红参加工过程中梅拉德初级反应产物的研究被引量：9
《化学学报》2010年第13期1331-1336,共6页杜芹芹 宋凤瑞 刘志强 刘淑莹 
国家科技支撑计划(No.2007BAI38B04);吉林省重大科技发展计划(No.20086043)资助项目
利用电喷雾质谱技术分析红参水层提取物,发现有不同于鲜参的成分,经进一步分析证明在红参加工过程中鲜参中的麦芽糖和氨基酸发生了梅拉德反应,生成了新的氨基酸衍生物.通过产物的模拟合成,电喷雾串联质谱以及傅立叶变换离子回旋共振质...
关键词：红参 梅拉德反应 麦芽糖 精氨酸 谷氨酸 天冬氨酸 糖苷 
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