烤肉隐藏六大健康隐患  

作　　者：仪铭 

出　　处：《医药前沿》2011年第5期75-75,共1页Journal of Frontiers of Medicine

摘　　要：1.经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人"上火"。2.容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如"米猪肉"。

关 键 词：维生素 氨基酸 烧烤 严重影响 蛋白质类 食物 致癌物质 梅拉德反应 隐患 大健康 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]