巴戟天盐蒸过程中梅拉德反应及其产物的研究  

Maillard Reaction and Its Products During Salt-Steaming Process of Morindae Officinalis Radix

作　　者：王佳 宋海荣 魏晓峰 任晓航 李祥溦 史辑 

机构地区：[1]辽宁中医药大学药学院 [2]辽宁中医药大学国家中医药管理局炮制原理解析重点实验室 [3]辽宁省中药炮制工程技术研究中心,辽宁大连116600

出　　处：《中药材》2017年第7期1582-1585,共4页Journal of Chinese Medicinal Materials

基　　金：国家自然科学基金青年基金(81001635);国家自然科学基金(81473350)

摘　　要：目的:观察巴戟天盐蒸不同时间对水晶兰苷、去乙酰基车叶草苷酸和5-羟甲基糠醛含量的动态变化。方法:采用HPLC梯度洗脱的方法,测定巴戟天盐蒸过程中的水晶兰苷、去乙酰基车叶草苷酸和5-羟甲基糠醛的含量。同时对蒸制过程中的p H值、吸光度等进行监测。结果:随着巴戟天盐蒸时间的不断延长,环烯醚萜苷类成分水晶兰苷的含量逐渐下降,去乙酰车叶草苷酸的含量变化不大;巴戟天盐蒸后新产生的5-羟甲基糠醛的含量逐渐升高。结论:巴戟天在盐蒸过程中可能发生了美拉德反应。Objective： To observe the dynamic changes of the contents of monotropein,deacetylcein and 5-hydroxymethyl furfural during the salt-steaming process of Morindae Officinalis Radix.Methods： HPLC method was used for the processed producsts monotropein,deacetylcein and 5-hydroxymethyl furfural during the salt-steaming process of Morindae Officinalis Radix.Meanwhile,the p H and absorbance were monitored during the steaming process.Results： The content of monotropein gradually decreased,while the deacetylcein had no significant changes and the content of 5-hydroxymethylfurfural increased gradually.Conclusion： There may be Maillard reaction during the salt-steaming process of Morindae Officinalis Radix.

关 键 词：巴戟天 梅拉德反应 HPLC 盐蒸 5-羟甲基糠醛 

分 类 号：R283.1[医药卫生—中药学]