两汉魏晋南北朝时期的姜  

作　　者：高二旺[1] 

机构地区：[1]南阳师范学院文史学院

出　　处：《农业考古》2016年第4期190-194,共5页Agricultural Archaeology

摘　　要：两汉魏晋南北朝时期,姜的种植和食用逐渐普及。姜的种植主要集中在黄河以南,江南、巴蜀和渭川一带是几个重要的产地。姜的烹饪方法在《齐民要术》中有很多记载,不仅可以用姜制作酒和茶,还可以用来制作各种酱、齑、羹到等调味品,干肉和腊肉等食物。在蒸煮、炙烤以及在制作素食的过程中也往往用姜作为辅料。在这一时期,以清廉、勤俭为主要特征的姜文化也有所体现。

关 键 词：汉魏晋南北朝 姜 食用 《齐民要术》 

分 类 号：K235[历史地理—历史学]