牛大力食用研究概况  

The Overview on the Research of Radix Millettiae Speciosa as Food

作　　者：陈晨[1] 刘平怀[1] 罗宁[1] 何沂飞[1] 张玲[1] 李昂[1] 

机构地区：[1]海南大学,热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室,材料与化工学院,海南海口570228

出　　处：《食品研究与开发》2016年第14期168-172,共5页Food Research and Development

基　　金：国家科技支撑计划项目(2011BAD14B01);海南省中药现代化科技专项(ZY201327);国家科技型中小企业技术创新基金项目(13C26244604892);海南省产学研一体化项目(CXY20150034)

摘　　要：主要介绍了牛大力的种属、食用历史、营养成分及化学成分等方面,为将南药牛大力开发成新食品原料或者保健食品原料提供一些依据。In this paper,the genera,the consumption history,the nutrient components and the chemical components of Radix Millettia Speciosa are mainly introduced,which may provide some help for developing it as new food material or health-care food.

关 键 词：牛大力 营养成分 化学成分 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]