神仙鸭肴  

作　　者：钟洁玲 

出　　处：《特别健康》2016年第9期59-59,共1页SPECIAL HEALTH

摘　　要：禽畜之中，雄性的肉质比不上雌性，老的比不上小的，就像母鸡比公鸡好吃，小鸡比老鸡好吃，小母鸡比什么鸡都好吃。但是，世事无绝对。鸭子把这条定律打破了。鸭子不但雄的比雌的好吃，而且老的比嫩的好吃。四川名菜“樟茶鸭”和顺德名莱“神仙大鸭”都指明一定要用雄鸭，大厨们显然知道，只有雄鸭的肉质及功效，才能保住名菜之实。

关 键 词：鸭子 神仙 公鸡 肉质 母鸡 名菜 

分 类 号：R373.13[医药卫生—病原生物学]