无花果果脯加工工艺研究  

作　　者：张倩[1] 胡金涛[2] 王晓芳[1] 李国田[1] 辛力[1] 

机构地区：[1]山东省果树研究所,山东泰安271000 [2]山东农业大学食品科学与工程学院

出　　处：《落叶果树》2016年第5期46-47,共2页Deciduous Fruits

基　　金：山东省现代农业产业技术体系水果创新团队建设项目(SDAIT-06-13)

摘　　要：无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质。为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术支持。

关 键 词：无花果 加工 果脯 

分 类 号：S663.3[农业科学—果树学]