蕈菌猴头菇生物学特性、营养价值及其活性成分的研究  

RESEARCH OF BIOLOGICAL CHARACTERISTICS,NUTRITIONAL VALUE AND ACTIVE INGREDIENT OF HERICIUM ERINACEUS

作　　者：马元春[1] 李梅[1] 刘建强[1] 豆燕 刁治民[2,3] 刘卫东 

机构地区：[1]青海卫生职业技术学院,青海西宁810001 [2]青海师范大学生命与地理科学学院,青海西宁810008 [3]青海天湖高原蕈菌研究所,青海西宁810016 [4]青海文冠食用菌专业合作社,青海西宁810016

出　　处：《青海草业》2016年第3期33-40,24,共9页Qinghai Prataculture

摘　　要：猴头菇的营养价值极高,含有的猴头菇多糖、猴头菇低聚糖、萜类物质、甾体化合物、吡喃酮类化合物、酚类物质等对一些疾病有治疗作用。本文论述了猴头菇的生物学特性、营养价值和所含的活性成分,为进一步研究猴头菇提供科学依据。Hericium erinaceus has a high nutritional value, containing the Hericium erinaceus polysaccharide, Hericium Mushroom oligosaccharides, terpenoid, steroid compounds, pyran ketones, phenols of some diseases have therapeutic effect. This paper discusses the Hericium erinaceus biological characteristics, nutritional value and contains active ingredients to provide a scientific basis for further study of Hericium erinaceus.

关 键 词：猴头菇 生物学特性 营养价值 活性成分 

分 类 号：S846[农业科学—畜牧兽医]