食物中硅含量及相关健康效应研究进展  

作　　者：史鹤[1] 胡敏予[1] 

机构地区：[1]中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,湖南长沙410005

出　　处：《中国老年学杂志》2016年第18期4669-4671,共3页Chinese Journal of Gerontology

摘　　要：硅,地壳中除氧以外最丰富的元素,在自然界多以二氧化硅和硅酸盐形式存在。硅可能是影响骨钙化的重要元素。近年来,越来越多的研究者关注硅的生物学作用及对人体健康的影响,研究表明硅是除钙和维生素D以外对骨非常重要的微量元素。硅的主要来源是饮食,本文对硅在食物中的含量及对人体健康研究进展进行综述。1食物中硅含量研究现况30年前,就有食物中的硅含量的检测报道;随着检测的深入，了解到植物性食物中的硅含量高于动物性食物，食物中平均硅含量最高的是谷类及其制品，蔬菜水果类次之，畜禽鱼类、奶及奶制品中硅含量较低。

关 键 词：硅 食物含量 健康效应 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]