肉干制品的加工工艺  

作　　者：冯宁宁[1] 

机构地区：[1]沈阳工学院生命工程学院,辽宁沈阳113122

出　　处：《西部皮革》2016年第20期1-1,共1页West Leather

摘　　要：肉干制品是中国传统肉制品的典型代表,产品易于加工,可贮性佳,营养丰富,食用方便,风味独特,深受消费者喜爱。传统的肉干加工方法是原料肉经整理、预煮、成型、卤煮,再干燥脱水而成。具有丰富的营养、风味独特、保存时间长和便于携带等优点,是旅行、郊游、野餐和茶点零食的首选佳品,一直为广大国内外消费者所喜爱[1]。

关 键 词：肉干制品 加工工艺 产品特性 

分 类 号：TS251.42[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]