这7种鱼水产专家不买  

作　　者：高阳 

出　　处：《烹调知识》2016年第9期71-71,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：自古以来,鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位。可是挑鱼时应该注意什么？水产专家在采购时有哪些＂独家绝招＂？专家告诉你＂水产专家不买的7种鱼＂。重量太大或太小的不买。鱼的个头与其口感有一定关系,太小,鱼还没有完全发育成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺可能会很多。而且,一般鱼年龄越大,长得越大,体内可能积聚了不少有害物质。因此,建议买鱼选个头＂八分大＂左右的,如鲤鱼和武昌鱼以1.5 kg、鲫鱼0.5-1.0 kg,

关 键 词：水产专家 鱼鳃 八分 鳃丝 新鲜度 肛孔 光泽度 腐败变质 指压 异臭味 

分 类 号：S965.9[农业科学—水产养殖]