低糖草莓果脯关键工艺研究  

作　　者：张忆洁[1] 祁岩龙[1] 宋芳芳[1] 任向荣[1] 

机构地区：[1]新疆农业科学院综合试验场,乌鲁木齐830012

出　　处：《农村科技》2016年第11期58-60,共3页Rural Science & Technology

基　　金：新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务费专项(编号:KY2014023)。项目名称:草莓种质资源的评价筛选及初步利用

摘　　要：草莓属于浆果类水果,果肉多汁细嫩,甜酸适度,具有诱人的色泽和宜人的香气,是水果中难得的色、香、味俱佳者。由于草莓果实的含水量极高,采后极易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质,鲜食市场的货架寿命极短（仅为1~2天）。因此,将草莓加工成果脯可以延长保质期。

关 键 词：草莓果实 甜酸 浆果类 微生物侵染 机械损伤 高效氯氟氰菊酯 工艺条件 正交试验 护色效果 小菜蛾 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]