护色效果

作品数：81被引量：438H指数：11
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：付丽孔保华夏秀芳南庆贤戴瑞彤更多>>
相关机构：东北农业大学郑州牧业工程高等专科学校华南农业大学中国农业大学更多>>
相关期刊：《健康必读》《农村新技术》《农村科技》《现代农业科技》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划国家级大学生创新创业训练计划公益性行业(农业)科研专项福建省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
复配保鲜剂处理对鲜切生菜的护色效果被引量：1
《农产品加工》2024年第17期1-5,共5页郑丽静 郑鄢燕 李东立 满杰 钱井 武飞 秦晨光 赵超 赵立群 
北京市种植业保障支撑项目(202202)。
为明确柠檬酸与抗坏血酸钙复配处理对鲜切生菜的护色效果,将质量分数分别为0.1%,0.2%的柠檬酸与质量分数分别为0.5%,1.5%,2.5%的抗坏血素酸钙复配成6种保鲜剂,然后分别浸泡处理鲜切生菜2 min,定期测定生菜的感官品质、失重率、褐变指数...
关键词：柠檬酸 抗坏血酸钙 复配 鲜切 生菜 护色 
金丝皇菊真空贴体包装护色效果研究
《现代农业科技》2024年第15期130-133,共4页朱源 王舒嫣 李昭莹 蔡婉玉 董昱昇 阙斐 
2023年浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目(2023R432001)。
为研究真空贴体包装对金丝皇菊的护色效果,对比了金丝皇菊塑料托盘敞口包装与真空贴体包装在贮藏期间的感官评价及色差值变化趋势。结果表明,在贮藏过程中,花瓣的颜色相对于花蕊更易发生变化,真空贴体包装对金丝皇菊有较好的护色效果,...
关键词：金丝黄菊 真空贴体包装 护色效果 感官评价 
护色剂对干制玫瑰护色效果及芳香品质的影响被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第5期205-214,共10页张超 程福慧 梁峥 郝瑞杰 
中央引导地方科技发展资金项目YDZJSX20231C019。
为探讨不同护色剂对干制玫瑰护色效果及芳香品质的影响。以玫瑰品种‘苦水’、‘丰花’为研究材料,分别采用柠檬酸、植酸、抗坏血酸和EDTA等护色剂处理花朵,不同烘干方式干制后评估护色效果及干花中芳香物质的含量差异。结果表明:玫瑰...
关键词：玫瑰 护色剂 干燥 芳香物质 
鲜食莲子贮存期护色效果及品质变化的研究被引量：3
《江西农业学报》2022年第5期135-139,共5页涂田华 陆文英 徐金星 董秋洪 袁丽娟 郑兴文 唐记平 魏本华 李伟红 王冬根 张标金 杨良波 戴廷灿 
江西省重点研发计划(20192BBFL60034)。
针对鲜食莲子易褐变的特性,选择具有护色作用的异Vc钠、柠檬酸钠和聚磷酸钠等,在单因素试验的基础上,通过正交试验,得到了1个护色效果最优的处理组合。结果表明:单种护色剂对鲜食莲子的护色效果表现为异Vc钠>聚磷酸钠>柠檬酸钠;复合护...
关键词：鲜食莲子 贮藏 护色 品质 
真空充氮包装对鲜切荸荠护色效果的研究被引量：6
《食品科技》2021年第12期49-54,共6页胡晓华 陈振林 帅良 刘云芬 许薇 宋慕波 
国家重点研发计划项目(2018YFD0901003);国家自然科学基金项目(31801607);广西自然科学基金项目(2020GXNSFAA259087,2017GXNSFAA198082)。
以荸荠为试材,采用真空充氮包装鲜切荸荠,探究真空充氮包装对鲜切荸荠的护色效果及其内在机制。研究结果表明,真空充氮包装能显著抑制鲜切荸荠在贮藏过程中a^(*)值、b^(*)值上升和L^(*)值的下降;酶活性分析发现真空充氮包装能显著抑制...
关键词：鲜切荸荠 真空充氮包装 黄化 基因表达 
茶梗中活性提取物对鲜切苹果的护色效果被引量：1
《武夷学院学报》2021年第9期6-10,共5页陈志杰 
通过微波萃取法提取茶梗中的生物活性成分,并运用正交试验设计,研究其在不同浓度、温度、浸泡时间条件下,对鲜切苹果的护色效果。单因素试验表明,浸泡温度为30℃时褐变指数最低;褐变指数随浸泡时间延长而降低;提取液溶度为70%时褐变指...
关键词：活性提取物 茶梗 鲜切苹果 护色效果 褐变指数 
不同护色剂对肉苁蓉罐头护色效果的影响被引量：3
《农产品加工》2021年第14期25-27,共3页朱效兵 徐瑞年 夏美茹 郭敏伟 刘欢 白斌 
河套学院自然科学一般项目(HYZY201824);河套学院校企合作研究项目(HYXQZ201642)。
以新鲜肉苁蓉为原料,研究不同护色剂对肉苁蓉罐头护色效果的影响。结果表明,柠檬酸、NaCl、抗坏血酸、L-半胱氨酸4种护色剂对肉苁蓉的护色有显著的效果。其中,柠檬酸最佳护色质量分数为0.25%,氯化钠最佳护色质量分数为0.80%,抗坏血酸最...
关键词：护色剂 肉苁蓉罐头 褐变度 护色效果 
含CO的气调包装协同超高压对冷却猪肉杀菌护色效果的研究被引量：5
《食品研究与开发》2021年第12期84-89,共6页张慧娟 潘见 
为研究含一氧化碳(carbon monoxide,CO)气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)协同超高压对冷却猪肉杀菌护色的效果,利用含体积分数浓度为2%的CO气调包装协同超高压处理新鲜猪肉。结果表明:在0~400 MPa压力范围内,随着压力的增...
关键词：一氧化碳 超高压 冷却猪肉 杀菌 护色 
护色剂对调味鱼杀菌过程中护色效果及美拉德反应的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2020年第14期136-141,共6页齐慧林 杨方 余达威 刘晓丽 姜启兴 许艳顺 于沛沛 夏文水 
国家大宗淡水鱼类产业技术体系项目(CARS-45-27);省水产三新工程项目(Y2017-30)。
该文以调味鱼为研究对象,研究L-半胱氨酸、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠3种护色剂对调味鱼杀菌过程的护色效果及美拉德反应的影响。通过对色差及美拉德反应关联值的测定探究护色剂对产品色泽的调控机制。结果表明,杀菌过程降低了调味鱼的色...
关键词：护色剂 调味鱼 杀菌 颜色变化 美拉德反应 
不同护色剂处理对雪莲果果脯护色效果的影响被引量：9
《保鲜与加工》2020年第5期180-184,共5页李凤霞 胡元庆 江云 陈婷燕 胡艺琼 
福建省自然科学基金面上项目(2017J01453);国家级大学生创新训练项目(201810402028)。
以雪莲果为材料制备雪莲果果脯,研究不同护色剂对雪莲果果脯护色效果的影响,通过单因素试验和正交试验优化雪莲果果脯护色剂的配方。结果表明:雪莲果片厚度6 mm,护色剂最佳配方为:植酸0.25%、柠檬酸1.0%、抗坏血酸1.2%和氯化钠1.2%。在...
关键词：雪莲果 果脯 护色 
全选清除导出
共9页<123456789>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部