芳香物质

作品数：567被引量：2232H指数：27
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氮素水平对基质培番茄不同成熟期果实品质的影响被引量：1
《中国蔬菜》2024年第12期79-89,共11页赵嘉诺 时建业 魏昊泰 王鹏 王国帅 罗石磊 张国斌 
甘肃省科技厅技术创新引导计划项目(22CX8NA045);甘肃省教育厅产业支撑引导项目(2021CYZC-45);中央引导地方科技发展专项(ZCYD-2021-08)。
为明确氮素水平对番茄不同发育阶段(绿熟期、转色期、成熟期)和不同部位(果肉和胎座)的外观品质、营养品质和风味品质形成的影响规律,以番茄品种184为试验材料,通过基质盆栽方式,设置4个氮素水平,即CK(0 mmol·L^(-1) N),N1(6.3 mmol·L...
关键词：番茄 氮素水平 营养品质 芳香物质 
催陈工艺对果酒芳香物质形成影响研究进展
《食品工业》2024年第12期149-152,共4页熊荣园 王思怡 魏玲 蔡韵凝 廖科 王黎明 
南充市应用技术研究与开发专项项目(21YFZJ0122、23YYJCYJ0025)。
果酒芳香物质的形成主要源于水果本身、果酒发酵菌种、酿造工艺,这些芳香物质直接影响和决定果酒的品质。果酒陈酿是提高果酒品质的必要手段。近年来,对于芳香物质的形成、催陈工艺的研究较多,综述近年来国内外围绕果酒催陈工艺对香气...
关键词：果酒 催陈工艺 芳香物质 影响 
为何有些茶闻着比喝着香
《养生保健指南》2024年第10期86-86,共1页于佳平 
爱喝茶的人多半会着迷于清雅的茶香,于是买茶时选择闻起来更香的茶叶,买回家后却发现,有的茶闻着、喝着都香,有的闻起来香,茶汤却寡淡无味。这是怎么回事?茶叶的风味是由茶叶中芳香物质的种类、浓度、释放量和释放速度决定的。芳香物质...
关键词：芳香物质 鲜叶 释放速度 凤凰单丛茶 潮汕地区 三五十 释放量 茶香 
吃水果能代替吃蔬菜吗
《初中生天地》2024年第25期32-32,共1页
有人问,自己不爱吃蔬菜,可以通过吃水果代替吗?专家表示:不能。水果和蔬菜的营养成分不同,因此二者不能完全等同或替代。大多数蔬菜,尤其是深色蔬菜(指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜,其叶片或果实的颜色往往比较深,富含钙、铁、维生...
关键词：芳香物质 植物化学物质 深绿色 维生素B2 橘红色 水果和蔬菜 膳食纤维 营养成分 
葡萄酒口腔香气释放的影响因素研究
《酿酒科技》2024年第7期110-117,130,共9页刘霞 邢佳雨 冯敬雯 刘志芳 焦扬 曹礼 
甘肃省高等学校创新基金项目(2022B-177)。
香气是构成葡萄酒品质的核心要素,包括前鼻嗅和后鼻嗅两个感知层面。饮用葡萄酒时,经由鼻咽通路到达嗅觉受体产生后鼻嗅香气感知,是消费者判断葡萄酒香气特征和综合品质的关键。挥发性化合物在口腔释放是产生后鼻嗅香气感知的先决条件,...
关键词：葡萄酒 芳香物质 口腔释放 影响因素 后鼻香气 
适龄采集蜂的培育
《中国蜂业》2024年第5期17-17,共1页房宇 
成熟蜂蜜的生产秉承“蜜蜂成为蜂蜜的唯一生产者”的基本原则,通过对蜂群的科学管理,生产表征甜美生活的优质蜂蜜。作为生产者的蜜蜂,主要从事两类工作,首先作为“搬运工”,将花蜜从植物蜜腺带回蜂巢,然后再担任“酿造大师”的角色,实...
关键词：成熟蜂蜜 采集蜂 芳香物质 蜂巢 蜜蜂 花蜜 科学管理 搬运工 
护色剂对干制玫瑰护色效果及芳香品质的影响被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第5期205-214,共10页张超 程福慧 梁峥 郝瑞杰 
中央引导地方科技发展资金项目YDZJSX20231C019。
为探讨不同护色剂对干制玫瑰护色效果及芳香品质的影响。以玫瑰品种‘苦水’、‘丰花’为研究材料,分别采用柠檬酸、植酸、抗坏血酸和EDTA等护色剂处理花朵,不同烘干方式干制后评估护色效果及干花中芳香物质的含量差异。结果表明:玫瑰...
关键词：玫瑰 护色剂 干燥 芳香物质 
茶毫多,是好还是不好?
《普洱》2024年第4期105-105,共1页彭泽米 小鹿吉祥(绘图) 
茶毫富含茶多酚、氨基酸和咖啡碱等多种有益物质,茶毫根部的腺细胞释放的芳香物质,是茶汤散发“毫香”的关键因素。通常,茶叶的嫩度越高,茶毫的数量也越多,品质也就越为出色。比如碧螺春、黄山毛峰等绿茶,茶毫的存在能让茶汤口感醇厚,...
关键词：黄山毛峰 芳香物质 碧螺春 茶汤 咖啡碱 嫩度 茶多酚 茶叶 
胃口差,吃点茴香
《养生保健指南》2024年第3期77-77,共1页赵亮 
从中医角度讲,茴香味辛,性温,归肝、肾、脾、胃经,有温肝肾、暖胃气的作用。茴香能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,所以有健胃、行气的功效,特别适合脾胃寒凉的人补阳。从现代营养学角度看,茴香是一种优质的深绿色蔬菜,...
关键词：现代营养学 芳香物质 消化液分泌 神经血管 维生素B1 茴香 钙的含量 
微聊
《普洱》2024年第2期26-26,共1页阿窜(整理) 
微话题:为什么有的年轻人喜欢冷泡茶?东方茶集:通常喝到的冷泡茶苦涩度比热泡茶低,这是因为致使茶叶口感苦涩的单宁释出的含量会大大减少,使茶汤更加适合大众口感。而蛋白质与儿茶素未受高温破坏,可以更好地吸收茶叶中的营养成分。冷泡...
关键词：芳香物质 萃取效率 内含物质 茶味 儿茶素 冷泡茶 营养成分 茶汤 
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