茶毫多,是好还是不好?  

TO KNOW ABOUT THE TEA HAIR

作　　者：彭泽米 小鹿吉祥(绘图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《普洱》2024年第4期105-105,共1页Pu-erh

摘　　要：茶毫富含茶多酚、氨基酸和咖啡碱等多种有益物质,茶毫根部的腺细胞释放的芳香物质,是茶汤散发“毫香”的关键因素。通常,茶叶的嫩度越高,茶毫的数量也越多,品质也就越为出色。比如碧螺春、黄山毛峰等绿茶,茶毫的存在能让茶汤口感醇厚,香气清新。研究还发现,饮用茶毫含量高的茶叶可以补充一定的粗纤维物质。茶叶中的粗纤维在饮用时人体几乎无法吸收,但茶毫融入茶汤后,粗纤维则能被人体利用。

关 键 词：黄山毛峰 芳香物质 碧螺春 茶汤 咖啡碱 嫩度 茶多酚 茶叶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]