加工过程中油脂色泽影响因素研究  

作　　者：马玉龙 

机构地区：[1]黑龙江省宝清县粮食局,155600

出　　处：《现代农业研究》2016年第12期67-67,共1页Modern Agriculture Research

摘　　要：通过单一组分的添加实验,研究了加工过程中油脂中植物留醇、各种蛋白质、淀粉等对油脂色泽的影响.经过分析发 现加工时温度过高,时间过长是油脂色泽较深的主要原因.油脂中的磷脂、植物甾醇、淀粉、蛋白质等对油脂色泽也有一定的影响.所以油脂加工过程中控制加工温度和时间,同时脱除磷脂以及甾醇,为实际生产提供参考.

关 键 词：加工过程 油脂色泽 影响因素 

分 类 号：TQ645.98[化学工程—精细化工]