葡萄贮藏保鲜技术研究进展  

作　　者：焦旋[1] 冯志宏[1] 王亮[1] 赵猛[1] 王春生[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031

出　　处：《山西果树》2017年第2期7-11,共5页Shanxi Fruits

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目"苹果;桃及葡萄安全低碳节能物流技术集成综合示范与推广应用"(2012BAD38B07-2);山西省科技攻关项目"冰温结合防腐措施提高红提葡萄贮藏品质技术研究"(20140311025-1);山西省农科院重点项目"提升玫瑰香葡萄品质的栽培及贮藏核心技术研究"(YZD1407)

摘　　要：二氧化硫(SO_2)是目前防治灰霉菌侵染和保持葡萄果穗鲜绿度的最有效措施。鉴于SO_2残留引起的食品和环境安全隐患,近年来,有关研究人员从物理、化学、生物等方面进行了降硫或替代硫的可行性探索研究,并取得了一定成果。通过综述了近几年国内外的葡萄贮藏保鲜技术研究进展,对比分析了传统的SO_2保鲜措施和主要的SO_2替代型保鲜措施的技术原理、性能特点及研究现状,并总结出上述技术在实际应用中存在的问题,以期为今后葡萄采后保鲜的进一步研究提供理论参考。

关 键 词：葡萄 二氧化硫 保鲜 

分 类 号：S663.1[农业科学—果树学]