搅拌转速和通气量对灰树花多糖组成及相关酶活性的影响  

Effect of Agitation and Aeration on the Monosaccharide Components of Grifola frondosa Polysaccharides and on Enzymes Associated with Polysaccharide Biosynthesis

作　　者：陈凤美[1] 陈潇筱 崔凤杰[1] 杨焱[2] 孙文敬[1] 刘伟民[1] 霍书豪[1] 邹彬[1] 

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013 [2]上海市农业科学院食用菌研究所,国家食用菌工程技术研究中心,上海201403

出　　处：《食用菌学报》2017年第1期55-61,共7页Acta Edulis Fungi

基　　金：国家自然科学基金(31101269);中国博士后基金第六批特别资助项目(2013T60648);江苏大学“青年骨干教师培养工程”青年学术带头人培育计划资助

摘　　要：考察了搅拌转速和通气量对灰树花(Grifola frondosa)菌丝体多糖和胞外多糖提取物中的单糖组成及糖合成相关酶活性的影响。结果表明:搅拌转速和通气量对灰树花胞外多糖提取物的单糖组成影响不大,其葡萄糖比例维持在95%以上;而对菌丝体多糖提取物的单糖组成及相关酶活力影响显著。4个搅拌转速梯度中,以60r/min时,菌丝体多糖提取物中的甘露糖比例最大,为51.1%,GDP-甘露糖焦磷酸化酶(GMPPB)比酶活最高,为82mU/mg;4个通气量梯度中,当通气量为0.50vvm时,甘露糖比例最大(35.7%),磷酸葡萄糖异构酶(PGI)与GMPPB比酶活分别达到最高值,为547mU/mg和67mU/mg。Monosaccharide composition of G. frondosa exo-polysaccharide （in which the glucose content 〉 95%） was only marginally affected when the fungus was grown in submerged culture under different agitation and aeration regimes. Conversely, the glucose component of mycelium-associated polysaccharide （MAP） ranged between 45.1% -66.5% and 55.7% -73.7% in cultures subjected to variable agitation （60 - 250 r/min） and aeration （0. 25 - 1.0 vvm） regimes, respectively. Highest amounts of mannose （51. 1%） and mannose （35.7%） in MAP were recorded at an agitation rate of 60 r/min and an aeration rate of 0.50 vvm, respectively. An agitation rate of 60 r/min also resulted in the highest recorded GDP-mannose pyrophosphorylase （GMPPB） activity （82 mU/mg protein）, whereas highest PGI and GMPPB activities （547 mU/mg protein and 67 mU/mg protein, respectively） were registered when the aeration rate was set at 0.5 vvm.

关 键 词：搅拌转速 通气量 多糖合成 单糖组成 酶活性 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]