LC-MS/MS法测定牛乳及其制品中β-乳球蛋白的含量  

Determination of bovine β-lactoglobulin in dairy products by LC-MS/MS

作　　者：袁明美 封聪 王守云[1] 张巍伟[2] 陈默[2] 姜泓[2] 冯雪松[1] 

机构地区：[1]中国医科大学药学院,辽宁沈阳110122 [2]中国医科大学公共卫生学院,辽宁沈阳110122

出　　处：《化学研究》2017年第2期219-223,共5页Chemical Research

基　　金：中华医学会医学教育分会和中国高等教育学会医学教育专业委员会2016年医学教育研究立项课题(2016A-YF002);辽宁省高等教育学会"十三五"规划高教研究立项课题(GHZD160007)

摘　　要：建立LC-MS/MS测定牛乳及其制品中β-乳球蛋白含量的方法.从β-乳球蛋白酶解产物中筛选出标签肽,通过多反应检测模式,对牛乳及其制品中的β-乳球蛋白进行定量.结果表明,所建立方法具有灵敏度、准确度高,重现性好,前处理简单的优点,可用于牛乳制品中β-乳球蛋白的定量检测.A method for determining bovine β-lactoglobulin in cow dairy products was developed by LC-MS/MS. The content of β-lactoglobulin was detected by multiple reaction monitoring using the sig- nature peptides which were chosen and identified from the tryptic hydrolysates. The results show that the established method has the advantages of good sensitivity, accuracy and reproducibility as well as with simple pretreatment. It can be used for the quantitative detection of fl-lactoglobulin in dairy prod- ucts.

关 键 词：液相色谱质谱联用 Β-乳球蛋白 标签肽 牛乳制品 含量测定 

分 类 号：O657[理学—分析化学]