姜黄对鸡蛋胆固醇含量的影响  

作　　者：王琳 王飞 

机构地区：[1]安徽省滁州市凤阳县畜牧兽医局

出　　处：《中国畜牧业》2017年第9期56-57,共2页China Animal Industry

摘　　要：鸡蛋作为人类优质的动物性蛋白食品，具有较高的营养价值，但不足之处是胆固醇含量较高（200—300毫克，枚），而且几乎全部存在于蛋黄中。当前，中老年人群中患高血压、高血脂及动脉硬化等心血管疾病的比例明显增加，引起这些疾病发生的主要原因之一就是胆固醇的摄入量增加。

关 键 词：胆固醇含量 鸡蛋 姜黄 心血管疾病 蛋白食品 营养价值 动脉硬化 疾病发生 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]